食业创新人物丨陈世伟：用亲身经历告诫中小企业经营者别趟雷区

  趟过一次次生存风险的连天红，现在已走出一条独具特色的路子，他有什么经验值得同行借鉴？连天红食品有限责任公司的总经理陈世伟用15年的创业经历告诉我们，，这些都是中小食品企业未来的发展中的关键。陈世伟直率敢言，他想以自己的多年亲身经历告诉同行和中小企业经营者，避开风险少走弯路。

  创业初期，或者企业规模还不够大时，成本管控是企业生存的重中之重，而成本管控往往体现在细节管控上面。陈世伟说起细节管理头头是道，他说他以前吃了很多这方面的亏，那时公司管理比较粗放，很多事情在执行安排方面比较随意，没有交代清楚该怎么做不该怎么做，到后面造成损失以后才后悔不迭。

  记得2015年，有一个车间工人在原材料拆袋时，为了快速完成这项工作，直接用美工刀划破包装，导致外包装的塑料碎粒掉进麦片巧克力的生产材料里。产品产出后，出现了塑化剂超标的质量上的问题。陈世伟说，工人的所谓简便操作，顶多提高5元钱的效率，可是给公司造成的直接损失超过两百万元，而公司的声誉影响更是不可估量。

  这类案例在公司还有不少，陈世伟慢慢意识到，公司不断出现这类因小失大的事情，是管理上的疏漏。从那时候起，陈世伟开始亲手抓每个环节，尤其是财务和人事管理。“以前我们的财务就只是管钱的，在生产环节很多浪费的地方都无法去管控，后来我们把财务管理贯通企业的所有的环节，在公司运营和生产中减少浪费、控制成本，利润得到了大大的提高。”

  陈世伟在2005年创办连天红的时候，只是一个20岁的年轻小伙子。“创办的时候，我对于如何经营一个企业还不是很了解，所以我们采用的管理模式，就是早期晋江企业最常见的家族式管理，我的姐姐、弟弟都在此公司，一起参与管理经营。”

  在公司前期发展比较长的时间里，公司的工作安排都比较杂乱，甚至会出现多头指挥的局面，员工不知道应该听谁的，出现一些明显的异常问题应该找谁，这也导致从上到下，经常处于一种混乱经营的局面。陈世伟说，有些员工就会钻这个空子，在上传下达过程中，传歪了或故意传错。“比如跟我打个招呼，就可以跟部门负责人说我已经答应了。”

  出现这样的一种情况后，陈世伟也曾经想通过职业经理人全权管理来解决，可是不久问题又出现。“每一个新来的职业经理人，都会推翻上一个人的管理模式，创立一套新的管理方案，一线员工无所适从，就会滋生很多怨气。那几年，整个公司满满的都是负能量。”

  通过深层次分析，陈世伟觉得应自己来做改变。首先，他开始参与到企业的招聘工作中。“一开始我是什么都不懂的，但是我发现那些来应聘的人，在应聘的过程中，都会分享他们的管理经验，我就从中慢慢吸收、慢慢学习，最终形成自己的一套方式方法。”比如公司开始实行规范化管理，给所有部门定员定岗，工作安排按标准流程，并且要求所有人员严格按公司标准来做，财务、人事、生产等等全部实现了数字化管理。

  而且陈世伟还发现，晋江的鞋服等行业，由于发展速度较快，比食品企业更早经历先进的管理变革，也有比较显著的成果。于是他开始向那些成功的鞋服企业学习、借鉴管理模式，在企业推行精细化管理，连天红食品的发展逐渐规范并稳步向前。“我向大企业学管理，向微商学营销。我们公司现在就是越精越细越好，精细化管理、专岗专人，每项工作都按照流程去走，不但可以省掉很多成本，发现漏洞也可以及时填补，所以整个企业的管理上的水准一直在升级。”

  创业前几年，连天红主要生产糖果。生产的产品，都是跟着市场走，市场上什么产品好卖，他们就做什么。

  企业管理趋于稳定后，陈世伟也开始思考企业的发展定位，细心的他与经销商商谈时发现，传统的糖果产品在婚庆市场中使用较多，但是最终吃的人少、扔掉的多，不仅浪费，也让陈世伟感受到这个品类的处境并不是非常乐观，因此他想到了产品转型。“现在的消费者相对于价格更注重食品健不健康。比如说，普通的棒棒糖一根五毛，没人要，而国外一根五块的咳嗽棒棒糖，大家都抢着要。”

  于是，经过市场调研后，陈世伟决定从糖果转型做健康零食——水果冻干和坚果。“目前我们在做的冻干产品有榴莲冻干跟草莓冻干。像榴莲冻干，都是使用泰国当地自然成熟的水果，在当地剥肉后直接冻干，这样做才能够保证产品新鲜，同时能保留大部分的营养成分，比从泰国进口的榴莲水果都要好。”

  然而构想是美好的，真正运营起来却没那么简单，由于对水果冻干的市场、技术等等方面不够熟悉，连天红的水果冻干推出市场成绩不尽人意，企业也因为这次转型差点倒闭。“2016年我们公司差点倒闭了，后来我告诉自己，再拼一次，要么熬过去，要么重新再来过。所以我们对水果冻干这样的产品和市场进行了深入的调研，做了产品和技术上的调整，并进行较好的宣传和营销，这两年才逐渐被市场所接受和喜爱，销售成绩也慢慢变得好。”“有零有食”品牌也迅速打入同类市场，并被消费者所熟知。“很多社区团购和实体连锁都选购我们的水果冻干产品，包括线上线下市场。”

  现在打造绿色健康食品的“有零有食”拥有水果冻干、坚果系列、五谷杂粮等产品品类，均是天然、健康食品，年产值可达数亿。“宁可吃少，也要吃好、吃健康。这是当下很多年轻花了钱的人休闲食品的追求，所以我很看好这一个市场，连天红食品会坚持做出健康、天然的零食给消费者。”返回搜狐，查看更加多