黑科技冻干食品成为行业“新宠儿”

  冻干红枣、冻干草莓、冻干玉米一系列冻干新品渐成饮食业和消费的人们的“新宠”，不少业内人士预言，黑科技冻干食品或将引爆大健康产业。冻干食品到底有多“受宠”？

  近日，记者走访郑州多家休闲食品商店发现，冻干食品均被摆在货架最显眼位置，其中位于郑州金水东路与黄河南路附近的一家好想你专卖店，冻干食品竟占所售商品的1/2。

  “吃冻干食品慢慢的变成为了一种时尚。”该店面工作人员和记者说，这家店面刚开业不久，主打新一代健康冻干食品，而每天的销量均创新高，已经超出了预期。

  记者在走访中发现，不少消费者反映，健康、口感好、易携带是选购冻干食品的根本原因。殊不知，这些冻干食品背后隐藏了一项黑科技。

  据悉，冻干技术简称FD，是英文“FREEZE DRIED”的缩写，指真空冷冻干燥技术，堪称饮食业的黑科技，美国国家航空航天局最早将其应用在阿波罗登月宇航员食品中。而有名的公司好想你率先将中国传统食养理念与FD航天黑科技相融合，研发出一系列冻干新品，包括冻干红枣、冻干草莓、冻干黄桃、冻干玉米、冻干黑豆等40余种果蔬谷豆，吸引了不少行业大咖及普通消费者的关注。

  “FD技术将是未来饮食业的一个新趋势。”有关业内人士认为，随着国民对健康营养食品需求的增加，营养品质更优的黑科技冻干食品有望成为接下来几年市场的新热点，或将引爆大健康产业。

  据好想你相关工作人员介绍，当新鲜食材采摘后，立即速冻至零下40℃，再将冰状的食材通过真空脱水技术升华成气态(中间没有经过液态)，不破坏原有的组织架构，可以保留食材的色、香、味、形，以及97%以上营养成分，无须任何防腐剂，常温状态下可长期保存。

  记者走访市场中发现，相比较于传统食品，冻干食品价格明显偏高，每100品单价在10元到50之间，但购买的人仍络绎不绝。“之所以造成这种价格差，主要在于食品原材料成本以及加工工艺成本所致。”相关食品营养有经验的人指出，以30克冻干草莓为例，需要约300克新鲜草莓做原材料。

  然而，随着国民对健康营养食品需求的增加，价格似乎并没有成为阻碍冻干食品提升销量的因素。

  好想你工作人员也表示，新一代健康冻干食品上市以后，前来咨询及购买的消费者慢慢的变多，相关冻干产品的销售行情也一路看涨。可见整个消费市场的意识在提升，新一代健康冻干食品的市锄会也随着而来，一向引领健康的好想你，自然不放过这个机会。

  根据好想你近日发布的公告显示，公司将投资4.4亿元建设年产 1万吨电商代工红枣及其休闲食品项目，以满足公司冻干产品的生产需求。由此可见，好想你拟将全面进军冻干食品领域。

  在国外，冻干食品在一些发达国家已经相当普及。有关数据显示，美国冻干食品发展最快，在全美速食中冻干食品占40%～50%，在20家生产咖啡和茶的工厂中，就有10家采用冻干技术生产。早在2005年，美国冻干食品厂就已超过百家，日本冻干食品厂达35家，两个国家近一半的速食采用冻干技术生产。

  相比国外，国内真空冷冻干燥技术仅有五十余年历史。但是，进入21世纪以后，随着时下人们环保意识、健康意识的增强，冻干食品再次迎来发展机会。据了解，好想你董事长石聚彬在国外考察时发现，冻干技术在美、日等发达国家正广泛流行的同时，国人却被膨化、油炸等传统食品包围，于是他决定将该技术引到国内与传统食品结合，让中国每个人都吃上新一代健康冻干食品。于是，第一代冻干食品红枣银耳汤面市，并获得了2017年速食创新大奖。

  然而，不管好想你的冻干食品怎样发展，不能离开自己的招牌红枣。石聚彬在接受采访中曾表示，红枣是药食两用的滋补佳品，被誉为天然维生素丸，新一代健康冻干食品中也含有大量红枣元素。

  不难发现，冻干食品严格区分于膨化、油炸等食品，正在引领新一代健康休闲食品风尚。不少业内人士认为，这种差异化竞争，扩大了休闲食品的市场空间，或将引爆大健康产业。