【48812】草莓清洗、食用、保存照着这些做就“莓”问题

　　我国顾客报报导（记者李建）柔嫩的草莓，没有果皮维护，很简单受伤破损、感染微生物而腐烂变质。因而，草莓清洗和寄存，需求分外留神。

　　科信食物与养分信息交流中心科学技术部主任阮光锋提示顾客，清洗草莓能够分三步：

　　第一步，冲刷。用活动自来水接连冲几分钟，能够除掉草莓外表大部分病菌、农药残留及其他污染物。

　　特别提示：不要先把草莓泡在水里，更不要把草莓蒂摘掉浸泡，避免残留的农药溶入水中再被草莓吸收，进入果实内部。

　　第二步，浸泡。把草莓浸泡3分钟，让附着在草莓外表的昆虫或虫卵浮起，便于被水冲掉。有观念说最好用淘米水或淡盐水浸泡，由于碱性淘米水有分化农药效果，而淡盐水有必定消毒效果。阮光锋以为，这种办法其实并不能清洗掉更多农药残留，并且还比较费事。

　　第三步，再冲刷。用活动自来水冲净淘米水和淡盐水及或许残存的有害物后，再用清水（或冷开水）冲刷1遍。

　　特别提示：吃草莓前，先把草莓蒂去除，然后用自来水冲刷3到5次，或用凉开水冲刷1次，以彻底清除蒂头或许残留的不洁净物。特别肠胃欠好的人，更不要怕费事。

　　草莓是种水“做”的浆果。依据我国食物成分表（2009）的数据，每100克草莓中，超越90克都是水分，其他的还有7克左右糖，所以吃起来爽滑甜润。

　　草莓养分价值非常丰厚。每100克草莓中就含有47毫克维生素C，比苹果、梨等生果还要略高一些。此外，草莓还富含花青素、氨基酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、铁等养分成分。

　　草莓尽管好吃，但牢记不能过量。阮光锋提示说，草莓外表遍及纤维类的小细籽，这些小细籽不能被肠道消化吸收，但会影响肠道活动，促进肠道内容物更快排出体外。有些肠胃较弱、胃酸过少的人，假如吃过多草莓，简单被腹泻困扰。

　　草莓很娇贵，水洗后本来无缺的表皮，有时会呈现块块发白的损害。这些损害的当地最简单繁殖细菌。假如是清洗过程中撞伤的，洗净后能够吃掉，但假如是发霉了，就不要吃了。

　　研讨发现，草莓适宜在10度以下阴凉处保存，温度过高的话，草莓简单腐烂变质或因失水以而干缩坏掉。

　　所以，草莓买回家后最好放冰箱冷藏，气温较低时，直接放到阴凉通风的当地也行。保存之前，要挑选无缺无损的新鲜草莓，留意轻拿轻放，尽或许坚持它的外表无缺，然后用保鲜盒或保鲜膜阻隔空气。这种办法，最多别超越2天。

　　新鲜的草莓放在冷冻的环境中保存也不简单坏。办法是把草莓洗洁净后，沥干水分放在保鲜盒里，然后冷冻起来。想吃时取出化开，口感上或许略逊新鲜草莓，但也不差。