辟谣 给草莓染料“美容”？关于草莓谣言背后的真相 还“清白”

　　近期，各大超市、水果摊上慢慢的出现草莓的身影。一颗颗鲜红、饱满的草莓让人垂涎三尺。然而不知道从何时开始，草莓成了水果中的谣言重灾区，“草莓被染色”“膨大剂草莓”等传言让人望“莓”却步。为了让大家放心吃美味，今天一块儿来看看关于草莓谣言背后的真相，还草莓“清白”。

　　真相：对于市场上流传的“牛奶浇灌”的说法，中国科普作家协会会员、植物种植专家、教授级高级工程师邬志星解释说，牛奶必须稀释过后才能浇灌草莓。如果不稀释、不发酵，那么浇下去，其中的蛋白质会造成泥土粘固，让原本疏松的土壤变硬，导致的后果就是水浇不下去，草莓的根烂掉，严重的可能会死亡。

　　真相：要指望草莓里的铁真指望不上，毕竟它的铁含量只有1.8毫克/100克。但是能指望它的VC，其VC含量高达47毫克/100克，这个VC含量可是接近葡萄的2倍，樱桃的5倍，也比柑橘、柚子、橙子、柠檬高，在水果里可谓佼佼者。而VC可以将植物性食物中的三价铁还原成可以直接吸收的二价铁，从这点上来讲草莓对补血的贡献就大点儿。

　　真相：血糖高的人总是对水果有所忌惮，不过草莓很友好，120克的草莓血糖负荷只有1，属于典型的低血糖负荷水果。即使是糖尿病的朋友，也可以上下午加餐放心的吃个一两百克。

　　真相：富含草酸的食物吃起来口感都会涩涩的，比如菠菜、苋菜，吃草莓绝对没这感觉就说明它草酸含量并不高。

　　真相：目前市面上的大个头草莓多为“幸香”草莓，“幸香”草莓是从日本引进的杂交选育品种，本身个头就很大，网传的“激素草莓辨别法”其实不靠谱。此外，激素是植物本身就存在的物质，过量注入会导致草莓卖相和口感变差。而有的草莓长相奇怪，那是因为大棚里温度和湿度条件不够好，蜜蜂量不够，导致授粉不均。

　　真相：影响草莓空心的因素其实有很多，首先是品种问题，有些草莓本身就是空心的品种，比如“凤冠”“甜查理”“全明星”等。

　　其次，草莓空心与否与其生长的环境有关。在草莓果实成长的关键期，施肥过量，浇水过度都可能会造成草莓空心的后果。这是因为草莓长得太快，中心部分跟不上果实快速生长的步伐，所以就出现空心现象。

　　至于畸形，原因也很多，比如靠人工涂抹和吹风机吹授的粉可能不均匀，就会导致畸形。当然植物激素也会引起草莓空心或畸形。

　　真相：这是不同的草莓品种。白色草莓的品种还不止一个，“白宝石”“美白姬”“白雪公主”“白雪小町”“雪兔”“淡雪”都是，个个晶莹水润的雪白，奶香四溢、甜美爆汁。

　　真相：网上听到最多的关于草莓的谣言都是草莓染色的传言。因为在食用草莓后用纸巾进行擦手的时候，纸上会留有一些红色的印记，于是草莓染色的说法就流传了出来。首先对草莓进行染色，色素是很难分布均匀的，而草莓中的主要色素花青素是水溶性的，广泛的分布在植物的各个部位，通常也被储存在植物细胞的液泡中，当我们在吃草莓的时候，造成这些细胞破损时，储存的花青素会随液泡中的水分流出，所以破损的草莓会将周边会染成红色。我们吃完草莓之后用纸巾擦手时纸巾上出现红色，其实是因为出现的是草莓中所含有的花青素。

　　真相：不靠谱。草莓中含有花青素类抗氧化物质，这种物质具有非常好的抗氧化活性，能帮助人体清除代谢反应中的一些自由基，可能对牙齿美白有一定作用。但是，花青素遇到碱性的小苏打会发生反应，结构发生变化，抗氧化能力也会减弱，让牙齿美白的可能性很小。

　　真相：现场采摘时，农户总会告诉你，他们的草莓没有农残，不用洗都能直接吃，这话你可别当真。草莓种植过程中会用农药（除了有机草莓），不过规范用药都是高效低毒的农药，基本不需要过多的担心正规商草莓农残超标，那担心什么？草莓植株比较矮，尘土或土壤里的微生物会落到草莓上，所以还是洗洗更卫生。

　　草莓之所以清洗起来很难，还在于其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实，草莓属于草本植物，植株比较低矮、果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植草莓的过程中，要常常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在草莓粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻。

　　要把草莓洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的草莓也别立刻吃，最好再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物；淘米水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。

　　洗草莓时，注意绝对不能把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓，这些物质很难清理洗涤干净，容易残留在果实中，造成二次污染。

　　放在通风的地方。如果天气不冷不热，可以把草莓放在比较通风的地方，一般能保存1--2天。

　　新鲜的草莓可以用密封的保鲜盒进行保存，草莓放入保鲜盒然后密封，放到冰箱的冷藏室中，这样做才能够保证草莓5到7天不变质。

　　草莓这种水果比较娇嫩，而且保质期比较短，如果购买了过多的草莓吃不完又舍不得浪费，冷冻保存草莓是最好的保存方法，用清水把草莓清理洗涤干净，控掉水分以后，摆放在保鲜盒中，然后放入到冰箱的冷冻室中进行冷冻，这样做才能够让草莓保存很长时间。（河北新闻网综合央广网、齐鲁网、河源生活网微信公众号 编辑张帆）

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