早餐紧急！开早餐店的安徽老乡新年回家新年急坏全国人民

　　接近新年，北京的早餐店由于冬天“云雾旋绕”上了热搜，有网友留言，在北京人的早餐店，吃出了人间仙境感。但下面点评最多的竟是“那是安徽人开的”。

　　还有一北京网友发文吐槽，接近新年，安徽人回家新年，导致邻近的早餐店纷繁关门歇业，自己想吃上可口的早餐都十分费力，心和胃大受冲击。

　　不仅是北京，还有上海南京广州许多大城市，一接近新年，邻近早餐店纷繁歇业。

　　一直以来，受地舆外因影响，安徽存在感并不高，可是许多人不知道的是，安徽人在全国许多餐饮职业都有进入。

　　在北京，“四季民福”的烤鸭皮脆肉嫩，“管氏翅吧”在北京开出50家分店，还有深受顾客喜欢的南城香、蒸小皖、同庆楼，它们背面都是安徽老板在运营。

　　北京冬日里的安徽板面和淮南牛肉汤，更是让许多北漂一族的安徽老乡一解乡愁。

　　先说“老乡鸡”，源自安徽省合肥市一个连锁品牌；还有“小菜园”，借着新徽菜的概念抓获了不少顾客的喜欢；别的便是早餐界有着洋姓名的芭比馒头。

　　无论是上海大名鼎鼎的糖包，仍是杭州最知名的小笼包，乃至就连广东的叉烧包背面都有安徽人的身影。

　　早餐界包子类的扛把子“巴比馒头”，最开端卖的便是各种包子，乃至开端姓名都是“刘师傅大包”，现在也现已做成了上市企业。

　　创始人刘会平开端创业并不顺畅，开业没多久店就关闭了。但他不甘心，总结从前失利经历，跑到城隍庙尝遍了上海的特征小吃，又四处调查包子铺的状况。终究得出结论，要想在上海要站稳脚跟，要量体裁衣而且要有自己明显的特征！

　　不光是巴比馒头，其他安徽人做包子，也是活跃融入当地特征，主打一个口味适应性强。

　　店开在杭州便是杭州小笼包，开在广州便是叉烧包，开在河南，除了换成酱肉口味，还要外加一碗胡辣汤。

　　这便是安徽早餐的特征，表面上是当地产品，实践细一探问，都是活跃研讨当地特征，融入当地口味的安徽老板在料理。

　　做过餐饮职业的都知道，早餐是个苦差事，起早贪黑地忙活，赚的完全是辛苦钱。

　　巴比馒头创始人刘会平曾说，每天12点钟睡觉，清晨两三点便要起床，那时候最想干的便是睡觉。

　　可是关于人均资源匮乏的安徽人，为了生计，不得不外出营生。离乡背井，意图是改进家里的光景，吃点苦算啥。因此徽商自古就有喫苦耐劳“徽骆驼”的称号。

　　可是能把毛利很少的包子馒头做到极致，做出点名堂，仅靠喫苦，是不能处理问题的。生疏就必须提这个奥秘城镇一一江镇镇。

　　安徽省安庆市江镇镇，这个江南小镇，人囗缺乏4万人，在外面从事面点职业占全镇人口一半以上。

　　江镇人曾骄傲的说，你早晨起来吃的那个小小的包子，说不定便是俺们江镇人做的。因此江镇在外声称“我国面点之乡。”

　　声称馒头界的麦当劳，上海滩包子王的芭比馒头、独秀、天添、馒村夫等面点品牌，都是安徽人创建的。

　　其实江镇是以栽培水稻为主，那为什么老乡们又如此宠爱面点呢？本来江镇有先天的地舆优势，江镇镇自古以来是一个水陆码头，南来北往的异村夫，把面点带到了生疏，也把各地口味展现给江镇人。

　　上世纪70年代，江镇老乡走出自己家园，寻求更好的开展。起初是苍茫与无法的。大的出资需求资金，但江镇人缺的便是资金。

　　发現包子的优势，纯属偶然。包子虽小，却是全国人民都吃的。在我国东南西北，春夏秋冬，男女老少，不分人群，不分区域，都喜欢吃包子。

　　包子赛道具有万店基因，仅仅说每个当地的口味不一样，所以说包子的商场是很大的。何况包子职业出资小，无非是房租，原材料，开端创业仍是简单些。

　　那时候有些江镇人现已在外面卖包子，比方芭比馒头创始人刘会平，开端便是跟着姐姐，姐夫学做包子的。当刘会平靠着“刘师傅大包”赚到每年30万时，仰慕坏了了当地人。

　　一群人看着他人富了自己也跟着干。老乡下彼此扶持，靠着异乡似家园的同乡情结，江镇人大举进军包子职业，走出了自己的致富之路。

　　所以就有句顺口溜，上到99，下到刚会走，江镇做馒头，人人有一手。现在，江镇人大概有两万人在外面从事面点职业，这两万人发明了每年40亿的经济效益。

　　近几年餐饮职业竞赛十分剧烈，像北京顾客爱的不可的“南城香”，现已放出要降价的宣言，并来了三元自助餐，豆浆免费，还说要把价格降到N年前，在现在经济疲软的状况下，江镇人怎么样坚持自己的竞赛优势呢？

　　实惠，关于所有人，不论你有钱没钱，是一个普世的需求。别看小小的包子，却让安徽人做成了工业链。

　　走近江镇赵山村，就看到面积4万5千米的标准化塑料大棚，这是面点馅料的栽培大棚，里边有上海青、小青菜、萝卜、雪里红等等。一年四季供给不断，确保了包子馅料的新鲜度。

　　而且在江镇还有40多家蒸笼制造厂。开端的蒸笼制造者都是手艺人，编竹筐的背篓的。

　　跟着包子工业开展迅速，所以建立小作坊出产蒸笼。2000年又搬入大厂，批量出产，现在已构成规划。

　　虽然现在大部分工序还悉数靠手艺，可是蒸笼的产值却是不可以小看，2024年在全国卖了4百多万个蒸笼。蒸笼首要销往全国各地的品牌公司以及一些加盟的用户。

　　处于不显山不显水的江镇，上有名震江湖的“包子榜首股”巴比馒头”，中有不少的品牌产品，最终有散落在街头巷道的实惠小店。

　　小小的包子，发明了小微企业的奇观。不怕喫苦，敢想敢干，量体裁衣稳中求新是安徽包子求胜的诀窍。