《冻干果蔬制品》等三项标准意见征求 规范行业生产行为

  在以90后为代表的新中产阶级消费者的逐渐崛起的推动下，食品制造业日益呈现多元化趋势，冻干果蔬制品、混合坚果、营养强化冲调谷物粉等方便、健康的产品成为零食新风尚。

  近年来，受益于我国居民收入水准不断提高，国民健康意识不断的提高,花了钱的人食品安全及营养层面有了更高诉求。为了规范生产加工行为，促进产品质量提升，帮企业增强竞争性，逐步提升市场占有率，由河南省食品科学技术学会标准专业委员会组织起草的团体标准《冻干果蔬制品》等三项标准已完成征求意见稿，现公开征求意见，并于2021年3月2日前回复提交。

  随着居民生活水平日益提高和生活节奏不断加快，人们健康饮食观念逐渐增强，饮食结构逐渐向方便、快捷、健康、营养方向发展，并在以90后为代表的新中产阶级消费者的逐渐崛起的推动下，食品制造业日益呈现多元化趋势，冻干果蔬制品、混合坚果、营养强化冲调谷物粉等方便、健康的产品成为零食新风尚。

  但是市面上的混合坚果、冲调谷物粉营养素比较单一，多是干果、果脯类，含有较高糖分，长期食用非常容易导致人体营养缺乏，不利于身体健康。此外，目前市售冻干果蔬产品因其种类非常之多，工艺区别较大，缺乏相应的国家、行业或区域标准，质量也参差不齐，给实际监督管理造成了困难，这大大限制了相关产业的持续健康发展。

  据悉，由河南省食品科学技术学会标准专业委员会组织起草的团体标准《冻干果蔬制品》、《混合坚果》及《营养强化冲调谷物粉》已完成征求意见稿，为保证标准的科学性、严谨性和适用性，现公开征求意见。请各相关的单位、专家提出宝贵意见，并将修改意见或建议填写至《团体标准征求意见表》内，并于2021年3月2日前回复提交。

  从加工工艺来看，《冻干果蔬制品》中明确规定产品在真空状态下，利用升华原理，使预先冻结的物料中的水分不经过冰的融化直接以冰态升华为水蒸汽被除去，从而使物料脱水获得冻干制品的过程。混合坚果是以坚果、籽类为主要的组成原材料，添加干果、蜜饯等，经预处理、混合、包装而成的坚果、籽类占比不少于50%。

  营养强化冲调谷物粉则是以谷物或其制品为主要的组成原材料，添加或不添加辅料，经预处理、熟制或不熟制，并通过加入多种营养素调整其能量、蛋白质等使其满足成年人正常的营养需求，按特殊的比例经混合、粉碎或不粉碎、干燥或不干燥等工艺而成。另外，标准都对水分和菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌、沙门氏菌等微生物限量要求，确保食品质量。

  可以说，一个完善的产品团体标准是能起到规范整个行业生产行为，提升行业产品质量，发挥促进技术提升的及其重要的作用。随着冻干果蔬制品、混合坚果、营养强化冲调谷物粉有关标准的制定不但使生产企业有标可循，保证产品质量安全，而且更有助于产品的市场监管、保护消费者身体健康，从而促进市场向更加健康、规范、有序的方向发展。