好想你“摇一摇”鉴评会召开 专家点赞可以摇着喝的冻干食品

  近日，由中国食品科学技术学会组织的好想你健康食品股份有限公司自主研发的“摇一摇（FD鲜榨维C果）标准化制作技术探讨研究与示范”项目专家鉴评会召开，专家组一致认为该产品具有创新性，填补了国内空白，总体技术达到国内领先水平。该项目顺应了市场对传统营养健康食品的消费需求，契合了供给侧改革的方向，拓宽了营养健康速食的产品品种类型，有效提升了农产品附加值，未来市场发展的潜力广阔。

  好想你健康食品股份有限公司总经理石聚领在评审会现场演示，打开橘色的盛放着几块冻干水果块的瓶子，倒入低于摄氏60度饮用水，然后盖上杯盖，轻轻地摇一摇，一杯可口的果汁就出现了。

  他介绍，和其他果汁产品不同，“摇一摇”中的冻干过快，还可以直接食用，其中还添加了益生菌。通过添加芒果进行复配，不但解决了香橙和柠檬等柑橘类水果在工艺流程中易产生苦味的问题，还解决了果汁的分层的问题。

  好想你研发中心总监石勇介绍，真空冷冻干燥被认为是目前最优良、最为先进的干燥技术之一。目前，冻干食品除应用于宇航、登山、旅游、勘探、采矿等行业外，已广泛进入餐馆和家庭消费，属于高端营养健康休闲食品。

  评审组专家这样认为，“摇一摇”是以休闲零食和快消品的形式出现，丰富了冻品汤块的食用场所，可当作休闲食品食用，也可以冲泡后作为鲜果汁饮品，具有传统果蔬汁不能够比拟的携带方便的优势。

  在专家看来，该项目的实施，对促进农产品精深转化、解决三农问题提供了新的道路。同时对培育国民经济发展新的增长点、提高公众生活品质，有效解决人们日常生活的餐桌食品供应都具备极其重大的意义。

  中国食品科学技术学会理事长孟素荷指出，“好想你”在研发方面做了很多尝试，产品构思也很务实，并且为农产品的精深加工打开了新的思路，很多地方特色农产品都可根据这个思路进行加工。

  专家评审组一致认为，该项目立足均衡营养理念，采用多种新鲜水果，开发了一种冻干的固体果汁产品，满足了花了钱的人营养健康、VC补充、高品质及方便即食的需求，具有创新性，填补了国内空白，总体技术达到国内领先水平。

  中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强表示，，该产品的研发符合中国消费者的特点和大众需求。在我国，有些地区人群水果食用量少，而通过此类产品能够补充最缺少的物质。技术上也做到了革新，特别是水果纤维的保留，符合营养学需求。非常适合于老年等因为牙齿问题，不便吃水果的特定消费人群。

  中国农业科学院农产品加工研究所研究员毕金峰表示，冻干食品的研发符合当前农产品研发的方向和趋势。但目前，我国的冻干食品还是以出口为主，国内则趋向多元化发展。而“摇一摇”项目则是实现了冻干产品1.0向2.0的过渡，即传统单一的冻干食品向复合型冻干食品的跨越。