青岛：塑强“新食力”“舌尖产业”更有“滋味”

　　曾被认为“传统得不能再传统”的餐饮行业，面对激烈的市场之间的竞争和产品的快速迭代，如何竞逐新赛道、拥抱新场景，青岛部分企业出一条向“新”而行之路——

　　在世界一流管理大师加里·哈默心中，未来的企业是这样的：既有规模，又灵活；既高效，又创新。他将符合这种描述的企业定义为最富于创造力的企业。

　　加里·哈默的观点与一些从事餐饮行业的青岛企业家的想法不谋而合。“未来公司竞争就是个性化、差异化竞争，留下来的企业就是创造力很强的企业。”青岛可颂集团有限公司董事长付金海如是说。

　　在青岛沃隆食品股份有限公司车间，来自全球坚果优质产区的当季新鲜原料，经过自动数粒机，被精准地称量、配比，随后自动化给袋包装机无缝衔接，一袋袋核重检测完毕的“每日坚果”，整齐地出现在输送带上；平度尚好科技有限公司积极拥抱“健康消费”需求，深耕FD（真空冷冻干燥）冻干技术，生产冻干食品百余个品种，每年转化鲜果蔬百万吨；从青岛启航的“一船小鲜”，通过发力互联网销售、开拓代工业务等在行业竞争中持久“保鲜”……这样的生动场景，勾勒出青岛的强“食”力。

　　食品饮料，这个曾被认为“传统得不能再传统”的行业，恰恰也是因新质生产力而出现重大变革的行业。业内人士指出，餐饮行业是消费升级链条中生命力最持久的大行业，被长期资金市场广泛认为是穿越经济周期最好的抗风险产业之一。智研咨询发布的市场多个方面数据显示，2023年国内餐饮业市场规模约为11．71万亿元，同比增长3．75％。

　　面对体量如此之大、竞争如此激烈的行业，青岛餐饮企业争相激活“创新力”，向“新”而行，磨砺新技术、创造新模式，推出新产品、竞逐新赛道，重塑产业版图。

　　●2023年全市规模以上食品饮料企业521家，营业收入1813．9亿元，占全部规上工业的比重为14．4％，同比增长11．1％，较全市规上工业高5．8个百分点，产业规模持续位居全省第一位。

　　●寒疆牧业与青岛绵意科技投资2．8亿元的牛初乳合作项目加速推进……随着这些现代化食品项目的投产，青岛食品饮料行业将迎来更广阔的发展空间。

　　●当下，青岛正从全链布局、创新驱动、优化升级等方面入手，全力推进食品饮料产业转型升级、提质增效，加快向新技术、新产业、新业态、新模式转变，推动产业高水平质量的发展。根据规划，到2025年末，青岛餐饮产业链将形成地方特色鲜明、品种门类齐全、数智化程度高、协同集聚发展的餐饮产业集群。

　　餐饮行业赛道的体量很大，但竞争也相当激烈，已经从过去的“水大鱼大”变成现在的“风大雨大”。人群的变化、渠道的重构、品牌和产品的快速迭代等，正在推动食品饮料行业进入新一轮发展周期，内卷日渐激烈。与此同时，消费的多元化、个性化、品质化不断重塑这一行业，驱动着产业转型升级。

　　记者调查发现，青岛的食品饮料企业也敏锐捕捉到这一前沿趋势，积极竞逐新赛道，实现差异化竞争和创新。

　　例如，在这股浪潮中，糅合个性化、健康化、颜值化的冻干食品以独特优势在食品产业细致划分领域脱颖而出，成为部分企业竞逐的新赛道。

　　草莓、芒果、火龙果、菠萝、猕猴桃……在平度，尚好科技十万级GMP洁净生产车间里，这些原本不易久存的新鲜水果，通过一套工艺技术实现“冻龄”后，成为当下备受年轻人青睐的冻干食品。FD技术能最大限度保留食品色香味形及营养成分，使冻干食品不需要添加防腐剂就能常温长期保存，契合了现代人对健康零食的追求。

　　无独有偶，与市民日常生活息息相关的奶制品行业，也在经历一场激烈的“淘汰赛”。为了从竞争中胜出，企业纷纷瞄准细分赛道，全力以赴“奔跑”。

　　早在2013年，位于莱西市的宜品乳业就开始布局羊奶产业，于2016年掌握了脱盐羊乳清技术。此后，宜品乳业被称为国内第一个突破“纯羊”技术的企业。瞄准“纯羊”这一细分赛道，宜品乳业实现人力、物力、财力的聚焦投入，以期实现“换道超车”。目前，宜品乳业已跻身该赛道的领跑者位置，在全球建有八大生产基地。其中，在黑龙江省拥有三个婴幼儿配方奶粉工厂，在韩国有一个婴幼儿配方奶粉工厂，在西班牙有一个乳品加工厂。

　　食品饮料的国内市场之间的竞争极其激烈，赛道十分拥挤，竞速“出海”，寻觅发展新空间，成为很多企业的选择。

　　早在2010年，位于城阳区的青岛可颂集团就实现了中国奶油出口新西兰“零”的突破。目前，可颂核心产品“奶油”已出口到36个国家和地区，在全球有超过1．8万个客户。在产品出海之路上，位于市南区的青岛开创食品注重打造自主品牌，以乡村树、FESTIN、FRUITI等多个自主品牌出海，出口果蔬罐头品类高达20余种。其中，“拳头产品”芦笋罐头去年总出口6500余吨、出口额达2200余万美元，出口量稳居同品类世界第一。

　　青岛宝泉花生制品有限公司也是“出海”佼佼者。在青岛宝泉花生制品有限公司裹衣车间，一批200吨的裹衣花生制品下线后，将发往韩国仁川。公司总经理孙宝国介绍，公司先后投入1000多万元用于设备改造和研发技术，年年都会新上市三四种花生产品。作为传统优势出口产品，花生产业在莱西餐饮出口领域表现亮眼。当地花生加工公司超300家，花生加工能力、出口量均居全国县级城市首位，年出口量占全国出口总量的28％。“莱西市近年来积极布局花生产业链条各环节，已形成集种植、采收、加工、研发、出口贸易等于一体的完整花生加工产业链。”莱西市商务局局长张旭表示，将引导农业企业、农民专业合作社等经营主体与龙头贸易企业联接，不断推进餐饮出口产业集聚发展，让更多企业能够“出海”。

　　“出海”必然有风浪，是乘风破浪，还是折戟沉沙，这是对青岛众多餐饮企业的全方位考验。

　　当下，“Z世代”消费主体异军突起，他们独特的消费观念和行为正在深刻地改变着市场格局，也助力消费新场景不断涌现。

　　“只有赢得年纪轻的人喜欢，主动拥抱新场景，才有新未来。”青岛多个区市的餐饮企业主动迎合年轻群体消费需求，加速打造应用新场景。

　　近年来，“烘焙＋书店”“烘焙＋茶饮”“烘焙＋咖啡”层出不穷，不断有烘焙品牌或门店通过“烘焙＋”方式实现破圈。紧跟Z世代的“烘焙＋”潮流，青岛可颂集团通过品类创新为全渠道解决方案注入活力，满足烘焙、茶饮、餐食、商超以及便利店等多元化“烘焙＋”场景下的消费需求。

　　作为“每日坚果”的首创者，沃隆聚焦健康需求，掘金“坚果＋X”新场景。例如，契合消费者日益丰富的口味和营养需求，推出黑胡椒腰果、奶盐椰子味混合坚果等多款风味坚果；聚焦早餐、下午茶等消费新场景，推出坚果吐司、坚果列巴等多款烘焙产品。

　　海鲜水饺是饮食业极为细分的领域，拥抱这一新场景的企业慢慢的变多，不乏巨头品牌。位于胶州市的“一船小鲜”在品牌矩阵上，除定位高端的“船歌”，还针对平价消费场景，专门推出“饺小歌”品牌，在更大的市场范围内筑起海鲜水饺“壁垒”。“海鲜水饺中有鲅鱼、黄鱼、墨鱼、鲍鱼、海参、蟹黄等品类，每个品类可以跟不同配菜组合、跟不同营养成分搭配，还可以针对健身客群等细分群体再研发……在我们眼中，市场是无限大的，场景是无限丰富的。”一船小鲜总经理助理赵娟说。

　　位于即墨区的青岛老字号品牌即墨老酒，也在探索新路径，拥抱新场景。7月，即墨老酒首款气泡黄酒“嗨酷泡”正式上市。“嗨酷泡”以优质即墨老酒为基酒，通过独特工艺调配，在保留即墨老酒特有营养成分、口感层次和浓香醇正风味的基础上，最大化提升味蕾愉悦度，打造出兼顾年轻人口感和健康的低酒精饮品，受到年轻消费者的欢迎。

　　通过深入调研不难发现，随市场环境的更迭变化，很多新的消费场景应运而生，而新消费场景的出现，也正是青岛餐饮企业抓住商机、推动增长的机会点。面对机会，牢牢把握，这需要青岛餐饮企业练好内功，捕捉机遇。

　　从青岛食品饮料产业地图来看，集群式发展已成为一种趋势。记者调查发现，当下，城阳、平度、莱西等多个区市立足自身产业优势，着力做强有突出贡献的公司，延长上下游产业，不断丰富产业生态，现代餐饮产业集群加速成形。

　　日前，国内头部咖啡连锁品牌瑞幸咖啡，在青岛布局的创新生产中心开工建设。该创新中心位于城阳区棘洪滩街道，总投资约30亿元，预计年烘焙产能5．5万吨，将配备全球领先的智能化设备，实现从生豆处理、咖啡豆烘焙、包装到仓储物流全流程自动化生产。据公开资料统计，无论从投资额，还是从产能来看，瑞幸青岛项目都是目前为止中国咖啡行业最大的一笔投资。

　　做优“一袋坚果、一杯咖啡、一份甜品”，当前，城阳区正聚焦新消费赛道，着力抓好头部项目招引、产业集群发展、生态要素保障三项重点工作，推进食品企业的智能化改造和数字化转型，提升产业创造新兴事物的能力，打造“城阳味道”特色品牌，做优“舌尖”上的产业集群。该集群拥有国家级专精特新“小巨人”企业1家、省级瞪羚企业6家，专精特新、隐形冠军等高技术、高成长公司数132家。2023年，城阳区食品饮料产业链162家“四上”公司实现营收335．52亿元，同比增长7．93％。

　　调味品产业年销售额近30亿元、占全国高端调味品产业的70％、产品销往全国95％以上的县级市……经过30余年发展，平度已成为长江以北最大食用香精和复合调味料生产基地之一，产品销往全国95％以上县级市和70％以上乡镇。当前，平度市调味品生产企业共140多家，逐步形成了以胶东半岛全食材产业链项目、花帝食品、天祥食品、波尼亚食品为代表的食品加工产业体系。“当前，平度市正在大力推动味谷小镇平度产业园、农投高端调味品产业园项目建设，积极构建有突出贡献的公司带动调味品标准化生产平台、标准化质量监管平台、标准化配套服务平台三大核心平台的发展模式，将有力推动调味品全产业链融合发展。”平度市工业和信息化局相关负责人介绍。

　　作为青岛食品饮料产业的重要阵地，莱西正“拼”出高端食品产业新版图。食品产业集聚区作为莱西食品产业核心区，主导产业集聚度达98％，入选全省“十强”产业“雁阵形”集群，集聚了九联集团、青岛雀巢、德州扒鸡、宜品乳业等规模以上食品企业20余家。集聚区瞄准农产品精深加工，按照引进“洋”龙头、培育“新”龙头、膨胀“原”龙头、挂靠“强”龙头的思路，加快有突出贡献的公司发展步伐，使之不断上规模、上档次、上水平。

　　借势蓝莓、肉兔等食品产业种植加工，依托佳沃、康大等有突出贡献的公司，西海岸新区食品产业稳步发展；借助香辛料加工、食品机械制造等，胶州市食品饮料产业走出了自己的特色之路；依托即墨老酒、正大食品等有突出贡献的公司，即墨餐饮产业实力慢慢地加强……

　　海阔凭鱼跃。当下，青岛因地制宜加快形成地方特色食品产业优势，释放传统产业高质量发展活力，以集群式发展为重要抓手，放大产业集聚效应，营造“百花齐放”发展格局。

　　优质项目是产业高质量发展的重要支撑，餐饮行业的发展同样需要大项目助力。在有突出贡献的公司引领下，青岛食品饮料企业动作频频，通过技术创新、产线升级等，不断实现产业升级换代。

　　寒疆牧业与青岛绵意科技投资2．8亿元的牛初乳合作项目加速推进……随着这些现代化食品项目的投产，青岛食品饮料行业将迎来更广阔的发展空间。

　　据青岛市工业和信息化局多个方面数据显示，2023年全市规模以上餐饮企业521家，营业收入1813．9亿元，占全部规上工业的比重为14．4％，同比增长11．1％，较全市规上工业高5．8个百分点，产业规模持续位居全省第一位。

　　营收规模迈向两千亿的青岛“舌尖产业”，正不断催生新机遇。青岛农业大学教授李中华认为，餐饮产业是青岛市传统优势产业，产业高质量发展关乎民生消费的根基，也最具发展生命力，“要在既有优势基础上，加快转型升级步伐，以绿色化为导向、以高端化为引领、以品牌化为目标、以智能化为依托，全方面提升青岛餐饮产业知名度、美誉度、竞争力”。

　　当下，青岛正从全链布局、创新驱动、优化升级等方面入手，全力推进食品饮料产业转型升级、提质增效，加快向新技术、新产业、新业态、新模式转变，推动产业高水平质量的发展。根据规划，到2025年末，青岛餐饮产业链将形成地方特色鲜明、品种门类齐全、数智化程度高、协同集聚发展的餐饮产业集群。

　　行业急速变革中，优势产业也要适应新的竞争环境。对于青岛的食品饮料产业来说，要走的路还很长，但只要坚定前行，定能赢得新未来。（青岛日报／观海新闻记者 周伟 李德银）

　　重要提醒！2025年兵役登记工作将于2025年1月1日开始已经进行过兵役登记，有参军意向的可直接参加网上应征报名。依法服兵役和进行兵役登记是每个适龄公民应尽的光荣义务和神圣责任。《中华人民共和国兵役法》明确国家实行兵役登记制度，每名男性青年在年满18周岁时都要履行兵役登记义务。

　　来源：健康杭州 最近杭城的气温 一天天走低 忙活了一整天，洗个热乎乎的澡 再钻进暖暖的被窝，再舒服不过！ 然而不少人洗澡时 或多或少会犯些错 结果把本该舒服又养人的“养生澡”硬生生洗成了“伤身澡”冬天多久洗一次澡最好？洗澡频率主要根据个体的需求和偏好。

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