麻辣香锅混搭披萨喝茶也分J人P人在这场展会感触“无构思不餐饮”

　　麻辣香锅混搭披萨，现场烘烤出川渝滋味；莲子、薏米、马蹄磕碰芝士，中式甜品也能奶香十足；西瓜、荔枝、胡萝卜，万物都能分配出水果茶……昨日，第三十三届上海世界酒店及餐饮业博览会（HOTELEX 2025）在国家会展中心（上海）开幕，来自全球的3000多家展商竞相展现“舌尖上的构思”，以多元交融的立异为职业注入生机。

　　万物皆可披萨？在妙可蓝多的展台，新民晚报记者见到了大厨正在现场制造一张中西风味结合的麻辣香锅奶酪披萨。“先把麻辣香锅的酱汁和番茄酱混合，涂在饼皮上，然后撒上一层打底的马苏里拉芝士。”妙可蓝多构思研制使用大厨龙文杰边做披萨边向观众介绍，接着把提早煮好的香锅菜品虾仁、西蓝花、豆皮、彩椒、肉糜等铺上，最终再撒上一层厚厚的芝士就能进入烤箱了。

　　3分钟后，麻辣香锅披萨出炉，撒上几朵香菜，奶香混合着麻辣鲜香的红油滋味，招引了不少观众排队试吃。“没想到芝士和麻辣香锅挺搭的。”从事餐饮业的袁小姐说，芝士的咸香和花椒的酥麻、灯笼椒的辣度一同在舌尖磕碰，复合味型很有构思，也让芝士这一西式食材更简单被我国顾客承受。

　　披萨还有哪些构思做法？作为上海人，龙文杰还开发了葱油拌面小龙虾披萨，将中西混搭进行到底。“别以为这是主食配主食的‘漆黑照料’，其实葱香味和芝士也是绝配，裹满芝士后咬一口，都是满足感。”

　　新民晚报记者在展会现场看到，中西磕碰的构思美食还不止于此。正值清明节前夕，麦青汁外皮包入芝士馅儿，便是一笼春和景明的“芝士春叶”，成为能拉丝的中式糕点。用淡奶油打发后做出分层，传统的桂花马蹄饮颜值更高了。如果把薏米莲子甜汤混搭上黄油、芝士和干酪，则是一碗奶味十足的摄生冰酪。

　　作为HOTELEX展会的拳头板块，咖啡茶饮区相同人头攒动。在“云南咖啡是代表我国的”展区，云南保山小粒咖啡有目共睹。“目前市场对云南保山小粒咖啡现已比较了解了，近期因为世界咖啡豆价格继续上涨，我们对云南咖啡豆的重视度就更高了。”展台相关负责人告知新民晚报记者，本年前来咨询的参观者人数明显添加，从精品咖啡馆的主办人到连锁餐饮的收购司理等都有。

　　而在另一家做构思花果茶的展位，新民晚报记者则看到了多款构思分配。线叶金雀花、万寿菊、蓝锦葵，拼搭出天堂博士茶，凑近闻一闻便是夏天的新鲜滋味。布拉水果茶则好像是一个满满“水果篮”，里边包含玫瑰茄、苹果片、木瓜粒、醋栗、香料、冻干覆盆子、冻干草莓片、向日葵花、矢车菊等近10种花果食材，红宝石般的茶汤带来明快酸甜的口感。还有西瓜片、荔枝粒、胡萝卜片等花果食材均能入茶，带来甜美的田园风味。工作人员表明，这些花果茶还能依照每个客户需求进行个性化的分配，比方说依据MBTI品格测验的倾向，为J人P人开发匹配的茶包，更契合年青顾客的需求。

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