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　　在北京，想买一串奶皮子糖葫芦，可能要排队3个小时起步；而在上海，这款糖葫芦即使卖到98元，仍旧一串难求；放眼全国各地，也不断有奶皮子糖葫芦网红店的呈现。

　　不管翻开哪个交际渠道，奶皮子糖葫芦都是流量暗码。在小红书，“#奶皮子糖葫芦”线亿浏览量；在抖音，该线亿的播放量。

　　据报道，早在2024年末，内蒙古包头市的一家糖葫芦老字号店，率先将当地特征奶皮子与糖葫芦相结合，创始出了这一单品，并成为包头市的盛行小吃。

　　到了本年冬季，借由短视频传达，奶皮子糖葫芦在全国盛行，并做出了产品升级。不只奶皮子重量更大，调配的生果还从山楂、草莓、山药豆渐渐拓宽至了晴王葡萄、无花果、猕猴桃等。

　　奶皮子和糖葫芦，两个看似毫无相关的美食，调配在一起后却磕碰出了别致的口感，许多网友点评它“奶香浓郁、山楂酸甜，糖衣洪亮”。

　　上星期来北京旅游的李冰洁，刚好赶上了奶皮子糖葫芦霸榜热搜的时分。为了一尝这个新晋顶流，她特意找了家奶皮子糖葫芦店打卡。

　　这家开在朝阳区郎园邻近的网红店，间隔售卖窗口十米远就能看见排队和限购的指示牌。李冰洁上午10点30分抵达时，现已有30多个人在排队了。在等待了30分钟后，李冰洁才总算走到柜台前，但店员告知她，其他系列现已售罄，只剩扁山楂和山药豆的奶皮子糖葫芦，下一波开售要比及下午一点了。

　　这位代排告知她说，这家店上午10点开端运营，比较抢手的奶皮子糖葫芦根本上不到20分钟就售罄了，下午一点那一波排队会更久，要超越1个半小时。“找咱们代买的线元。”

　　有意思陈述整理发现，现在市面上的奶皮子糖葫芦依照不一样的品种，价格可大致分为几等：山药豆类的价格在15—18元；山楂、无花果、炒米皮等价格在20—30元；晴王葡萄、草莓或许各种混搭生果的奶皮子糖葫芦，再加上干噎酸奶夹心，价格根本在35元左右，有的店肆乃至标价40元以上。

　　而传统的山楂、山药豆糖葫芦，价格不过5—15元不等，等于沾了奶皮子就要贵上三四倍。

　　终究，李冰洁在一家超市门口的糖葫芦车买到了奶皮子糖葫芦。超市作业人员表明，糖葫芦车是两天前才增设的，一天能卖100多串。

　　2024年，一款奶皮子酸奶忽然出圈。紫光园改进推出的奶皮子酸奶日销量最高到达40万杯，乃至被称为是“新一代北京特产”。在离京高铁上，每隔几个座位就能看到紫光园的包装袋。

　　全国多地的餐饮门店和乳品企业也都纷繁入局，包含伊利、蒙牛、君乐宝、三元等，均获得了不小反应。伊利曾揭露泄漏，奶皮子酸奶上市的第二个月销量环比增加200%。

　　不过“此奶皮子”非“彼奶皮子”。酸奶里的奶皮子，其实是稀奶油，而糖葫芦用的奶皮子，是将鲜奶加热，通过几个小时的重复拂扬、静置冷却后，凝聚成一层“奶皮”，其制造流程与工艺类似于腐竹。

　　在上海具有3家线下门店的开吉茶馆，相同在去年末开发出了奶皮子与山楂的调配。开吉茶馆的作业人员谈到，奶皮子在其时现已是冬季爆词，店里想做一款“可以喝的我国传统甜品”，几番测验之下，挑选用奶皮子调配山楂粒，再交融茶底，做出一杯新饮品。

　　周大民运营着一家干果店，每年冬季还会卖糖葫芦。在目击了奶皮子糖葫芦接连冲上热搜后，他也深思做点儿，但问了许多内蒙古特产店后，却发现奶皮子买不到了。

　　他对有意思陈述表明，现在奶皮子主要是依托手作，费时吃力；即使工厂制造，产能也有限，一天最多三四百张。这些天来，在出人意料的“泼天富有”下，奶皮子长时间处在求过于供的状况，许多店肆的订单都排到下个月了。

　　做奶皮子生意的许志敏，也在本年10月就发现了奶皮子的商机。她老家在牧区，具有优质奶源，做出来的奶皮子会更好，因而她联系了朋友的工厂，开端向全国各地的糖葫芦店供货。其时，许志敏卖的奶皮子10元/张，直径可达30cm，大约110g重。

　　但随着订单渐渐的变多，工厂产能有些跟不上了，一度堕入断货。好在一些小工厂被敏捷树立，她又跟其他工厂开端协作，才康复了供给。这段时间，本来10元/张的奶皮子，现已提价到了19元/张。

　　开在朝阳区的一家网红糖葫芦店老板泄漏，因为没进到奶皮子，所以有两天都无法售卖奶皮子糖葫芦。

　　前述网红店的店员也谈到，店内一向求过于供，所以每天只能做两波奶皮子糖葫芦，销量会到达七八百串。

　　近段时间，街头巷尾的零食店纷繁开售奶皮子糖葫芦，盒马鲜生、京东七鲜等即时零售渠道也都上架同款，薛记炒货更推出9.9元的奶皮子糖葫芦。

　　其他茶饮、快餐品牌，也来凑热闹。马伍旺饮料厂推出了“青提奶皮子糖葫芦”；乐乐茶也给早在10月15日上新的“雪顶山楂草莓奶皮子”加上了“糖葫芦”后缀。乃至连塔斯汀汉堡都在官号谈论区表明：“奶皮子已下单，要开端研制小汉堡了。”

　　凭借奶皮子的风，品牌们确实收成了不菲销量。有意思陈述先后在盒马购买三次糖葫芦，均被客服回复“现已售罄”。开吉茶馆作业人员也泄漏，这款奶皮子饮品上线后，一向是门店销量第一名。

　　乐乐茶研制总监王佳慧相同曾向媒体泄漏，“雪顶山楂草莓奶皮子”的销量提升了60%，门店最多一天能卖一百多杯。

　　但与奶皮子特点最符合的乳业品牌们，却并无举动。这波流量，它们可以分一杯羹吗？

　　曾在国内一家头部乳企作业的邹思想谈到，假如乳业品牌们急于上新，反而会因小失大。

　　首要，尽管生鲜乳价格现已很廉价，据农业乡村部10月30日收集数据，我国主省份生鲜乳均匀价格为3.03元/公斤，同比跌落3.2%；但制造奶皮子需耗费很多鲜奶，均匀三四斤鲜奶才干得到一张奶皮子，无形之中会抵消掉鲜奶的成本低优势。

　　其次，奶皮子的加工技能很简单，任何企业都可以做，没有技能壁垒。从制造工艺来看，奶皮子是一种粗加工产品，只需将鲜奶煮沸、凝聚即可，但乳企们做的奶酪却是一种精加工产品，需求通过压榨、发酵等环节。

　　闻名乳业专家宋亮也对有意思陈述表明，奶皮子糖葫芦仅仅一种网红产品，靠着别致口感和交际特点才带来网红效应，还算不上职业风向标类型的立异产品。尽管迸发极快，但生命周期也短，对乳企的加持效果并不大。

　　自2023年以来，国内乳制品消费堕入低谷。标普公司在一份研报中指出，我国乳制品职业的“黄金时代”已完毕，继续数十年的增加盈利正在落潮。据乳制品工业协会数据，2024年国内人均奶类消费量降至41.5公斤，同比削减5.6%。

　　折射到财报，职业龙头品牌2024年均呈现营收下滑。其间，伊利营收下滑8.24%，为近20年来初次负增加；蒙牛营收也下降了10.09%，他们正处于破局时间。

　　网红零食的风，总是来得快、去得也快。上星期末，有有经历的人指出，奶皮子糖葫芦食用过多会导致“糖化脸”，或许易引起血糖的骤升骤降，山楂中的果酸也易引起消化系统的不适。与此同时，它的热度也在被“固体杨枝甘露”渐渐超越。