【48812】烘干食物与冻干食物有什么区别吗生果类？
发布时间：2024-05-17 浏览次数：1 作者: 新闻中心
制造的生果温度都是100度以上的，高温对维生素损坏是很高的，维生素或损失率高一些。线多度冻住，再进行提高脱水，真空环境减少了生果的氧化，保存生果中的养分高达95%以上
烘干，是指用某种方法去除溶剂保存固体含量的工艺进程。通常是指通入热空气将物猜中水分蒸腾并带走的进程。依照热传导、热对流、热辐射三种热传达的方法，烘干也有相对应的三种方法:烘筒式烘干、热风式烘干和远红外烘干。烘干生果的进程是用热风炉发生的纯洁热风，热风温度50℃-160℃可控，选用加热枯燥和通风枯燥两种枯燥脱水方法一同进行，加强热风通风量合理调整，多层烘干箱循环翻转，逐层烘干，充沛的使用热风，烘干脱水敏捷，运转高效。彻底坚持物品原有色彩和实质。
冻干，即冷冻枯燥， 是指通过提高从冻住的生物产品中去掉水份或其他溶剂的进程。提高指的是溶剂,比如水，不通过液态,从固态直接变为气态的进程。冻干生果选用冷冻枯燥机的真空冷冻枯燥法预先将生果里边的水份冻住，然后在真空的环境下将生果里边被冻住的水份提高，然后得到冷冻枯燥的生果。简而言之，在低温度的环境下抽去生果里边的水份，保存其原有的养分。冻干生果是快速冻住，真空冰状脱水，保存了原有的色、香、味、养分成分和原有的物料的外观，并具有十分杰出的复水性。
