【瓜果】无花果 树上的“糖包子”

  许多新疆旅游朋友知道，“不到喀什，不算到新疆。”当你到南疆重镇新疆喀什旅游，除了要看香妃墓、艾提尕尔寺外，更重要的是要去逛极具特色的集市喀什东巴扎，同时可别忘了品尝伽师瓜、石榴、无花果等甘甜美味的水果哟。喀什是瓜果之乡，这里盛产各种瓜果——桃、葡萄、杏、西瓜、无花果等。当地的果农非常精于储藏水果，在这的任何季节都能吃到新鲜的水果。下面介绍新疆旅游特产无花果:

  无花果，尔语称“安吉尔”。常有新疆旅游朋友问：无花果有花吗？那树上的“糖包子”是什么包子？无花果是哪里的特产？其实，无花果树雌雄异花，花隐于囊状花托内，平常人只见其果，不见其花，故而得名。无花果实为扁圆形，果皮为金黄色，果肉细软，汁浓，含糖量高达74％以上，其味甘甜可口，营养丰富，富有丰富的氨基酸、多种维生素和人体所需的多种矿物质，并有滋补、健胃、祛风湿和防癌等作用。所以新疆无花果曾被誉为“仙人果”和“人参果”，当地尔族群众更是称其为“树上结的糖包子”。

  新疆无花果具有“水果皇后”的美名，主要生长在喀什和阿图什，形似蟠桃，皮很薄，且与果肉不易分离，米黄色，极柔软细嫩，其含糖量极高，一年二熟。

  新疆无花果，品质优良，风味独特，驰名全国。大量栽培在南疆各地及吐鲁番盆地，其中以“无花果之乡”阿图什的无花果最佳。阿图什市郊有许多无花果园，果树浓密，枝叶婆娑。全市有无花果树2万多株，年产鲜果200多吨。果熟时节正是新疆旅游黄金季节，醉人果香扑鼻而来，集市、街边，都有果农、小贩用柳条筐、搪瓷盆盛满扁圆、金黄的无花果招来顾客。鲜果入口，香甜软糯，如吃奶油椰丝点心，令人赞不绝口。众多的新疆旅游客看着诱人、细软的鲜果，不禁会有垂涎三尺的感觉，情不自禁地要买上几个尝尝，多汁，味芳香，甜如蜜，回味无穷，在市场上越来越抢手。

  无花果富含葡萄糖、蛋白质、维生素A、B、C和柠檬酸以及钙、铁等成分，有滋补、润肠、开胃等作用，并有驱虫、消炎、止痢、治痔、治咽痛和降低胆固醇等功效。近年，当地人用无花果加入蜂蜜，制成果酱罐头，在市场上供不应求，已打入独联体、巴基斯坦、中亚各国和香港等国家和地区市场，无花果是深受来自各地的新疆旅游客喜欢的新疆特产。

  无花果原产阿拉伯南部，于古波斯和拂林，就是现在的伊朗和叙利亚。大约在唐代传入我国，至今约有1300余年，新疆以自然条件最宜种植而先获其利。目前地中海沿岸诸国栽培最盛。无花果是人类最早栽培的果树树种之一，从公元前3000年左右至今已有近5000年的栽培历史。古罗马时代有一株神圣的无花果树，因为它曾庇护过罗马创立者罗募路斯王子，躲过了凶残的妖婆和啄木鸟的追赶，这株无花果后来被命名为”守护之神“。在地中海沿岸国家的古老传说中，无花果被称为”圣果“，作祭祀用果品。

  无花果目前除东北、西藏和青海外，我国其他省也有出产。虽然分布面广，但产量极少，大多零星分布。但是由于栽培面积极小，我们也把它列入第三代水果的范畴，且有极其广阔的发展空间。新疆的自然条件很适合无花果的生长，新疆无花果的产量、质量皆为国内第一，在7～10月间，喀什、阿图什果园内皆有鲜果成熟，此期间也为来新疆喀什旅游观光的黄金时节。

  无花果又称寿果、明日果、蜜果，是桑科落叶灌木或小乔木，适应能力强，栽培容易、投资少、见效快、病虫害少，是小杂果中极具开发前途的果树。无花果小枝粗壮无毛；叶片倒卵形或近圆形，长10—12厘米，具3—5深裂，先端圆钝，叶缘有不整齐锯齿，叶表粗糙，叶背有硬毛；花单性、雌雄同株，也有极少数异株；果由总花托及其他花器组成，果形扁圆或卵形，在品种间大小差异甚大，7月—10月成熟，熟后顶部开裂，果皮由绿化至紫褐化，果肉从粉红到深红色，除鲜食外，还可制果干、果脯、果酱、蜜饯、果粉、果酒、罐头、口服液以及做糖果点心添加料等。

  新疆无化果气味芳香，味道甜美，营养丰富。据分析，每500克中含蛋白质3.7克、脂肪1.5克、碳水化合物46.6克、热量215千卡、粗纤维7.0克、钙181毫克、铁1.5毫克、胡萝卜素0.19毫克、维生素C4毫克，果汁中含有多种有机酸和酶类。无花果的医药价值也很高，是一种果、药兼用植物。

  1. 新疆无花果可食率高，鲜果可食用部分达97%，干果和蜜饯类达100%，且含酸量低，无硬大的种子，因此尤适老人和儿童食用。

  2. 无花果富有丰富的氨基酸，鲜果为1.0%，干果5.3%；目前已经发现18种。不仅因人体必须的8种氨基酸皆有而表现出较高的利用价值，且尤以天门冬氨酸（1.9%干重）含量最高，对抗白血病和恢复体力，消除疲劳有很好的作用。因此，国外将一种无花果饮品作为“咔啡代用品”。

  3. 无花果干物质含量很高，鲜果为14-20%，干果达70%以上。其中，可被人体直接吸收利用的葡萄糖含量占34.3%（干重），果糖占31.2%（干重）而蔗糖仅占7.82%（干重）。所以热卡较低，在日本被称为低热量食品。国内医学研究证明，是一种减肥保健食品。

  4. 无花果含有多糖，占6.49%（干重），主要为阿拉伯糖和半乳糖，对抗衰老有一定作用。

  5. 无花果含有多种维生素，特别是含有较多的胡萝卜素，鲜果为30mg/100g,干果为70mg/100g，居于桃、葡萄、梅、梨、柑桔、甜柿以上。

  6. 无花果含有大量对人体有益有无机元素成分，而不含有易致癌的Co、Cd、Pb、等无机元素。对增强机体健康和抗癌能力有良好作用。

  7. 无花果的果、枝、叶中富有丰富的酶类，以蛋白质分解酶最多，其次是脂肪酶，淀粉酶，超氧化岐酶（SOD）等，用其果实作饭后水果，有助于消化的良好效果。近几年来，利用无花果提取SOD酶，开发高质量的化妆品方面也取得了重大突破，使无花果身价倍增。

  8. 无花果富含食物纤维，其中的果胶和半纤维素吸水膨胀后能吸附多种化学物质，使肠道内各种有害于人体健康的物质被吸附排出，净化肠道，促进有益菌类在肠道的繁殖，能起到抑制血糖上升，维持正常胆固醇含量，排除致癌物质的作用。

  9. 无花果还有苹果酸、草酸、延胡索酸、琥珀酸、丙二酸、吡咯烷羧酸、莽草酸、奎宁酸、甘油酸等酸类。类黄酮、芸香苷酮糖、醛糖、树酯等。以及苯甲醛、呋喃香豆素内酯、补骨酯素、佛手柑内酯等对于抑癌有一定作用的成分。

  新疆无花果是一种天然的保健美食。 无花果性味：甘；性凉 。归经：肺；胃；大肠经。功能主治：清热生津；健脾开胃；解毒消肿。治咽喉肿痛；燥咳声嘶；乳汁稀少；肠热便秘；食欲不振；消化不良，泄泻痢疾；痈肿；癣疾。

  1. 健脾消食，润肠通便。无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，又因其含有多种脂类，故具有润肠通便的效果。

  2. 降血脂，降血压。无花果中所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，故可降血脂，减少脂肪在血管内的沉积，进而起到降血压，预防冠心病的作用。

  3. 利咽消肿。新疆无花果中含有柠檬酸、延胡索酸、琥珀酸、苹果酸、丙乙酸、草酸、奎宁酸等物质，具有抗炎消肿之功，可利咽消肿。

  4. 补充营养。新疆无花果含有大量的糖类、脂类、蛋白质、纤维素、维生素、无机盐及人体必需的氨基酸等，可有效补充人体的营养成分，增强机体抗病能力。

  5. 防癌抗癌。未成熟果实的乳浆中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分，其成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质“苯甲醛”，二者都具有防癌抗癌的作用、可以预防肝癌、肺癌、胃癌的发生，延缓移植性腺癌、淋巴肉瘤的发展，促使其退化。

  1. 无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，又因其含有多种脂类，故具有润肠通便的效果；

  2. 无花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可减少脂肪在血管内的沉积，进而起到降血压、预防冠心病的作用；

  4. 未成熟果实的乳浆中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分，其成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质苯甲醛，二者都具有防癌抗癌、增强机体抗病能力的作用，可以预防多种癌症的发生，延缓移植性腺癌、淋巴肉瘤的发展，促使其退化，并对正常细胞不会产生毒害。

  孕妇宜常吃适量的无花果。因为无花果不仅有丰富的营养成分，还能够治疗痔疮及通乳。中国医学在长期的临床实践中总结无花果对人体食用后百益无害。

  新疆无花果既是鲜食果品又是一种中药材。民间常用以治疗以下疾病，方法如下：

  （2）咽喉肿痛、干咳无痰：以鲜果1个—2个，蜜枣2个，隔水炖烂吃，每日服1次—2次。 （3）肺热声音嘶哑：取无花果30克，水煎调冰糖服。

  此外，无花果可降低高血压、延缓衰老、消除肌体疲劳、提高免疫力，特别有着非常明显的抗癌和降低化疗引起的毒副作用的功效。

  用新疆无花果晾制的干果也很受人们喜爱，尔人更是对无花果偏爱有加，庭院、餐厅、大排档前少不了无花果的影子，而无花果从不挑剔生存环境，无论是大地还是花盆中，都能生机勃勃地结出“甜蜜的糖包子”。无花果一年四季伴随着、装点着新疆尔族人的生活，也让我们新疆旅游人的生活越来越甜蜜。

  许多新疆旅游朋友知道，“不到喀什，不算到新疆。”当你到南疆重镇新疆喀什旅游，除了要看香妃墓、艾提尕尔寺外，更重要的是要去逛极具特色的集市喀什东巴扎，同时可别忘了品尝伽师瓜、石榴、无花果等甘甜美味的水果哟。喀什是瓜果之乡，这里盛产各种瓜果——桃、葡萄、杏、西瓜、无花果等。当地的果农非常精于储藏水果，在这的任何季节都能吃到新鲜的水果。下面介绍新疆旅游特产无花果:

  无花果，尔语称“安吉尔”。常有新疆旅游朋友问：无花果有花吗？那树上的“糖包子”是什么包子？无花果是哪里的特产？其实，无花果树雌雄异花，花隐于囊状花托内，平常人只见其果，不见其花，故而得名。无花果实为扁圆形，果皮为金黄色，果肉细软，汁浓，含糖量高达74％以上，其味甘甜可口，营养丰富，富有丰富的氨基酸、多种维生素和人体所需的多种矿物质，并有滋补、健胃、祛风湿和防癌等作用。所以新疆无花果曾被誉为“仙人果”和“人参果”，当地尔族群众更是称其为“树上结的糖包子”。

  新疆无花果具有“水果皇后”的美名，主要生长在喀什和阿图什，形似蟠桃，皮很薄，且与果肉不易分离，米黄色，极柔软细嫩，其含糖量极高，一年二熟。

  新疆无花果，品质优良，风味独特，驰名全国。大量栽培在南疆各地及吐鲁番盆地，其中以“无花果之乡”阿图什的无花果最佳。阿图什市郊有许多无花果园，果树浓密，枝叶婆娑。全市有无花果树2万多株，年产鲜果200多吨。果熟时节正是新疆旅游黄金季节，醉人果香扑鼻而来，集市、街边，都有果农、小贩用柳条筐、搪瓷盆盛满扁圆、金黄的无花果招来顾客。鲜果入口，香甜软糯，如吃奶油椰丝点心，令人赞不绝口。众多的新疆旅游客看着诱人、细软的鲜果，不禁会有垂涎三尺的感觉，情不自禁地要买上几个尝尝，多汁，味芳香，甜如蜜，回味无穷，在市场上越来越抢手。

  无花果富含葡萄糖、蛋白质、维生素A、B、C和柠檬酸以及钙、铁等成分，有滋补、润肠、开胃等作用，并有驱虫、消炎、止痢、治痔、治咽痛和降低胆固醇等功效。近年，当地人用无花果加入蜂蜜，制成果酱罐头，在市场上供不应求，已打入独联体、巴基斯坦、中亚各国和香港等国家和地区市场，无花果是深受来自各地的新疆旅游客喜欢的新疆特产。

  无花果原产阿拉伯南部，于古波斯和拂林，就是现在的伊朗和叙利亚。大约在唐代传入我国，至今约有1300余年，新疆以自然条件最宜种植而先获其利。目前地中海沿岸诸国栽培最盛。无花果是人类最早栽培的果树树种之一，从公元前3000年左右至今已有近5000年的栽培历史。古罗马时代有一株神圣的无花果树，因为它曾庇护过罗马创立者罗募路斯王子，躲过了凶残的妖婆和啄木鸟的追赶，这株无花果后来被命名为”守护之神“。在地中海沿岸国家的古老传说中，无花果被称为”圣果“，作祭祀用果品。

  无花果目前除东北、西藏和青海外，我国其他省也有出产。虽然分布面广，但产量极少，大多零星分布。但是由于栽培面积极小，我们也把它列入第三代水果的范畴，且有极其广阔的发展空间。新疆的自然条件很适合无花果的生长，新疆无花果的产量、质量皆为国内第一，在7～10月间，喀什、阿图什果园内皆有鲜果成熟，此期间也为来新疆喀什旅游观光的黄金时节。

  无花果又称寿果、明日果、蜜果，是桑科落叶灌木或小乔木，适应能力强，栽培容易、投资少、见效快、病虫害少，是小杂果中极具开发前途的果树。无花果小枝粗壮无毛；叶片倒卵形或近圆形，长10—12厘米，具3—5深裂，先端圆钝，叶缘有不整齐锯齿，叶表粗糙，叶背有硬毛；花单性、雌雄同株，也有极少数异株；果由总花托及其他花器组成，果形扁圆或卵形，在品种间大小差异甚大，7月—10月成熟，熟后顶部开裂，果皮由绿化至紫褐化，果肉从粉红到深红色，除鲜食外，还可制果干、果脯、果酱、蜜饯、果粉、果酒、罐头、口服液以及做糖果点心添加料等。

  新疆无化果气味芳香，味道甜美，营养丰富。据分析，每500克中含蛋白质3.7克、脂肪1.5克、碳水化合物46.6克、热量215千卡、粗纤维7.0克、钙181毫克、铁1.5毫克、胡萝卜素0.19毫克、维生素C4毫克，果汁中含有多种有机酸和酶类。无花果的医药价值也很高，是一种果、药兼用植物。

  1. 新疆无花果可食率高，鲜果可食用部分达97%，干果和蜜饯类达100%，且含酸量低，无硬大的种子，因此尤适老人和儿童食用。

  2. 无花果富有丰富的氨基酸，鲜果为1.0%，干果5.3%；目前已经发现18种。不仅因人体必须的8种氨基酸皆有而表现出较高的利用价值，且尤以天门冬氨酸（1.9%干重）含量最高，对抗白血病和恢复体力，消除疲劳有很好的作用。因此，国外将一种无花果饮品作为“咔啡代用品”。

  3. 无花果干物质含量很高，鲜果为14-20%，干果达70%以上。其中，可被人体直接吸收利用的葡萄糖含量占34.3%（干重），果糖占31.2%（干重）而蔗糖仅占7.82%（干重）。所以热卡较低，在日本被称为低热量食品。国内医学研究证明，是一种减肥保健食品。

  4. 无花果含有多糖，占6.49%（干重），主要为阿拉伯糖和半乳糖，对抗衰老有一定作用。

  5. 无花果含有多种维生素，特别是含有较多的胡萝卜素，鲜果为30mg/100g,干果为70mg/100g，居于桃、葡萄、梅、梨、柑桔、甜柿以上。

  6. 无花果含有大量对人体有益有无机元素成分，而不含有易致癌的Co、Cd、Pb、等无机元素。对增强机体健康和抗癌能力有良好作用。

  7. 无花果的果、枝、叶中富有丰富的酶类，以蛋白质分解酶最多，其次是脂肪酶，淀粉酶，超氧化岐酶（SOD）等，用其果实作饭后水果，有助于消化的良好效果。近几年来，利用无花果提取SOD酶，开发高质量的化妆品方面也取得了重大突破，使无花果身价倍增。

  8. 无花果富含食物纤维，其中的果胶和半纤维素吸水膨胀后能吸附多种化学物质，使肠道内各种有害于人体健康的物质被吸附排出，净化肠道，促进有益菌类在肠道的繁殖，能起到抑制血糖上升，维持正常胆固醇含量，排除致癌物质的作用。

  9. 无花果还有苹果酸、草酸、延胡索酸、琥珀酸、丙二酸、吡咯烷羧酸、莽草酸、奎宁酸、甘油酸等酸类。类黄酮、芸香苷酮糖、醛糖、树酯等。以及苯甲醛、呋喃香豆素内酯、补骨酯素、佛手柑内酯等对于抑癌有一定作用的成分。

  新疆无花果是一种天然的保健美食。 无花果性味：甘；性凉 。归经：肺；胃；大肠经。功能主治：清热生津；健脾开胃；解毒消肿。治咽喉肿痛；燥咳声嘶；乳汁稀少；肠热便秘；食欲不振；消化不良，泄泻痢疾；痈肿；癣疾。

  1. 健脾消食，润肠通便。无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，又因其含有多种脂类，故具有润肠通便的效果。

  2. 降血脂，降血压。无花果中所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，故可降血脂，减少脂肪在血管内的沉积，进而起到降血压，预防冠心病的作用。

  3. 利咽消肿。新疆无花果中含有柠檬酸、延胡索酸、琥珀酸、苹果酸、丙乙酸、草酸、奎宁酸等物质，具有抗炎消肿之功，可利咽消肿。

  4. 补充营养。新疆无花果含有大量的糖类、脂类、蛋白质、纤维素、维生素、无机盐及人体必需的氨基酸等，可有效补充人体的营养成分，增强机体抗病能力。

  5. 防癌抗癌。未成熟果实的乳浆中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分，其成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质“苯甲醛”，二者都具有防癌抗癌的作用、可以预防肝癌、肺癌、胃癌的发生，延缓移植性腺癌、淋巴肉瘤的发展，促使其退化。

  1. 无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，又因其含有多种脂类，故具有润肠通便的效果；

  2. 无花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可减少脂肪在血管内的沉积，进而起到降血压、预防冠心病的作用；

  4. 未成熟果实的乳浆中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分，其成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质苯甲醛，二者都具有防癌抗癌、增强机体抗病能力的作用，可以预防多种癌症的发生，延缓移植性腺癌、淋巴肉瘤的发展，促使其退化，并对正常细胞不会产生毒害。

  孕妇宜常吃适量的无花果。因为无花果不仅有丰富的营养成分，还能够治疗痔疮及通乳。中国医学在长期的临床实践中总结无花果对人体食用后百益无害。

  新疆无花果既是鲜食果品又是一种中药材。民间常用以治疗以下疾病，方法如下：

  （2）咽喉肿痛、干咳无痰：以鲜果1个—2个，蜜枣2个，隔水炖烂吃，每日服1次—2次。 （3）肺热声音嘶哑：取无花果30克，水煎调冰糖服。

  此外，无花果可降低高血压、延缓衰老、消除肌体疲劳、提高免疫力，特别有着非常明显的抗癌和降低化疗引起的毒副作用的功效。

  用新疆无花果晾制的干果也很受人们喜爱，尔人更是对无花果偏爱有加，庭院、餐厅、大排档前少不了无花果的影子，而无花果从不挑剔生存环境，无论是大地还是花盆中，都能生机勃勃地结出“甜蜜的糖包子”。无花果一年四季伴随着、装点着新疆尔族人的生活，也让我们新疆旅游人的生活越来越甜蜜。