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　　花托膨大以后，花被“卷”到了里面，所以我们在它开花和果实成熟的过程中都见不到真正的花，“无花果”一名也因此而来。

　　切开成熟的无花果，我们大家可以看到无花果的果肉，还能够正常的看到着生在花托上的鲜红色的、水红的、或者淡黄色的无花果廋果，这些均是由一个个无花果的小花发育而成。

　　既然无花果的花被“包”在了里面，那么，对于部分需要授粉才能结实的无花果品种来说，究竟是如何完成授粉的呢？

　　在自然条件下，授粉类型的无花果依赖一类叫做“无花果榕小蜂”的蜂类进行授粉，这种榕小蜂体格娇小，能从无花果雄果的“小洞”（果目）中钻进去，并在里面产卵。卵孵化发育为榕小蜂成虫后，其带着花粉从雄果果目处钻出来，飞入另一个无花果雌果中，完成了雌果无花果的授粉。

　　榕小蜂的卵要以无花果雄果为宿主，在其中产卵孵化和羽化，在完成这一繁殖发育过程中，无花果雌果也得到授粉，它们之间这种互惠互利的关系，就是一种生物共生关系。

　　专家告诉小农，只有部分无花果品种才需要虫媒授粉，我国普遍栽培的无花果为“普通型”无花果，不需要授粉也可以结实。据了解，我国也没有“无花果榕小蜂”这种昆虫，因此，消费者并不用过度担忧，在市面上买到“带蜂”的无花果概率并不大。

　　当然，由于无花果“果目”是果实内部通往外部的一个通道，在成熟的过程中，香甜的气味会吸引一些小蚂蚁等昆虫爬进去觅食。

　　因此，大家在食用前，将新鲜的无花果用盐水冲泡一下，蚂蚁就会从里面爬出来。不用过度担心的！

　　新鲜无花果的含糖量能够达到16%～20%，但无花果的热量并不算太高，65千卡/100克的热量和猕猴桃相当，只比苹果、梨高一点。

　　无花果的膳食纤维含量很高。约有3克/100克，是促进肠道蠕动、改善便秘的隐藏高手。

　　无花果中的钙、钾和硒元素含量也比较高。研究还发现，无花果中含有大量无花果多糖以及黄酮类化合物，具有一定的抗肿瘤、提高免疫力的效果；而黄酮类物质则可以帮助抗氧化、抗炎，提高身体细胞对抗氧化和衰老的能力，降低身体发生炎症反应的风险。

　　无花果的营养丰富，但因其时令性强，且不易长时间储存，为了延长享受无花果的时间，人们将其制成了果干。

　　无花果果实中有着非常丰富的营养成分，而且是适合加工的果品。其制成果干之后，口感更甜，含糖量可达52%～75%，其中所含的钙、镁、铁、锌等矿物质营养的东西依然保留，氨基酸、黄酮类等生物活性物质也不会随着烘烤等气温变化、以及加工工序而分解或转化。

　　专家说，由于无花果的保鲜期非常短，我们平时在购买的时候，一定要多留意以下几点：

　　1. 要根据无花果品种（熟果）的果皮颜色来判断，果实表面有龟裂纹的果实一般为9成熟，口感最好。

　　用手轻轻捏一下果实，稍软的为佳；过软的话果实不易存放，容易变质；若是手感很硬，那可能还没熟透，吃了可能会嘴麻。

　　2.看无花果果实是否饱满，果实饱满代表发育得更好。因此要挑选饱满度高、外观完好、表皮没有损伤的。

　　3. 果目小一些的，果目小的话，下雨时雨水不容易溅进去、小蚂蚁等昆虫也相对不易爬进去。

　　4. 闻一下果目附近有没有异味，如果有酒糟味则表明无花果熟得过头了，不建议食用。

　　5. 一次不要购买太多，若需要在家中储存，建议将无花果平铺在盘子或保鲜盒中，以避免相互挤压，并用保鲜膜覆盖住放入冰箱中冷藏。

　　究竟什么样的无花果味道更好吃呢？小农今天给大家带来的是由中国农业科学院郑州果树研究所的专家们推荐的无花果优良品种，大家一块儿来看看吧！

　　“波姬红”是一个大果型鲜食红色无花果优良品种。夏秋果兼用，以秋果为主。果实为长卵圆或长圆锥形，皮色鲜艳，果皮呈紫红色条状，通常为褐红或紫红色，果肋较明显。

　　果目开张，直径约为0.5厘米。果肉微中空，呈浅红色或红色，味甜，汁多，品质上等。

　　秋果重60～90克，最大可达110克，始果部位低，丰产。可溶性固形物含量为16%～20%。

　　“芭劳耐”是夏、秋果兼用品种；夏果丰产性强，果实呈香蕉形，成熟期为6月下旬至7月上旬，重80～160克；最大可达300克，甜味稍差；秋果为长卵形，成熟期8月上旬至10月下旬，重50～70克，果皮呈淡黄褐色或茶褐色。果肉甜味浓、糯性强，有丰富的焦糖香味，鲜食味道浓郁，风味极佳。

　　“芭劳耐”早果早丰性强，扦插育苗的当年即可结果并成熟，内膛枝也可以大量结果，适合高密度种植。坐果节位低，极丰产。

　　“斯塔拉优系”为夏秋果兼用品种。最抗裂果的品种。单果重56～120克。优系较原品种抗锈病强。

　　成熟果果皮为黄绿色，果肉鲜红色，含糖量高、果蜜多、果肉细腻，味香甜，品质极佳。

　　“斯塔拉优系”果皮厚，果目小，耐雨抗湿不裂果，耐贮运。结果能力强，始果部位低，始果部位一般1～4节，基本每个枝节一个果。

　　“斯塔拉优系”具有品种矮化、早产丰产、外观美丽、果个大、品质特优、抗性强、不裂果等诸多优良特性，是采摘园、保护地的首选品种。是潮湿多雨地区难得的抗病防裂果优异品种，也是抢占早期无花果鲜果供应市场的优良品种。

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