无花果的养分价值

　　无花果学名Ficus carica Linn，是隶属于桑科榕属的一种开花植物，多生善于温带及热带。种类多达八百多种，大部分是常绿种类，少量为落叶种类。无花果树形美丽、枝繁叶茂，有很好的观赏性，适用于院子及园林绿化。无花果当年栽培当年就可成果，是最好的盆栽树种之一。老练的无花果果实滋味幽香、口感甜糯、生津止渴、雅俗共赏。无花果可鲜食可药用，还可加工成果干、果脯、果茶、果汁、果酱、饮料、罐头号。

　　无花果赋有丰厚蛋白质、酶类、维生素和多种微量元素等，尤其是VC的含量最达葡萄的二十倍。无花果既是养分丰厚且全面的风味生果，又是一种中药材，叶果根茎全株都能入药。

　　《本草纲目》上记载：“无花果味甘平，无毒，主开胃、止泄痢、治五痔、咽喉痛”。

　　无花果含水量高达百分之八十，还含有蛋白质、丙乙酸、脂肪、琥珀酸、粗纤维、碳水化合物、灰分、胡萝卜素、硫胺素、苹果酸、核黄素、延胡索酸、尼克酸、抗坏血酸、维生素E类、草酸、钾、奎宁酸、钠、脂肪酶、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、柠檬酸及蛋白酶等人体必需的养分素，是一种不行小视、雅俗共赏的果品。

　　无花果能健胃消食、润肠通便、降血脂、降血压、利咽消肿、弥补养分，还能防备肺癌、肝癌、胃癌的产生，推迟移淋巴肉瘤、植性腺癌，有防癌抗癌的效果。无花果晾干研末吹喉，可治咽喉刺痛；无花果煎水用冰糖冲服，可治肺热声嘶；无花果五个加水煎服，可治久泻不止；无花果加树地瓜、金银花根奶浆藤与猪蹄炖煮，能够发乳；鲜无花果剥皮生吃可治痔疮；无花果与小茴香加水煎服，可治疝气；无花果鲜果捣汁加开水冲服，可治哮喘鲜无花果十个煮水洗患处，可治外痔。

　　无花果最主要的吃的办法是直接洗净剥皮食用，可制成果干、果脯食用，也可用于泡酒、煮粥、入菜、煲汤。

　　无花果糖水：鲜无花果洗净剥皮，捣碎后加适量冰糖炖煮，凉透后饮用，用养颜美容的成效。

　　无花果木耳汤： 1、无花果、黑木耳洗净浸泡1小时，马蹄去皮洗净，猪肠重复祛除腥味和粘液，冲刷洁净后飞水。2、将煮沸煮沸后参加以上食材，文火煲3小时，出锅时加盐调味即可。

　　无花果蘑菇汤：先将无花果与蘑菇洗净切好，一同入锅参加大蒜、生姜、花椒和清水炖煮20分钟后调味即可食用。

　　无花果炖肉：鲜无花果洗净、猪肉切片一同放入锅中炖煮，参加姜、胡椒和大蒜炖至纯熟，出锅时参加食盐、味精、葱花调味。

　　无花果的选择：无花果分夏日和秋季两种，夏日果实个头大，质量较好，秋季的个头比较小，质量略差。选择无花果时以个头大、表面饱满无瑕疵的为好，闻着无酸味，手感柔软但不是糊状的。因无花果含糖量较高，易招昆虫，故应选择裂纹多、前面开口小一点的。

　　无花果的保存：无花果水分含量大，鲜果不易保存，最基本的办法便是放入冰箱冷藏保存。保存前不要清洗果实，简略铲除杂质后装袋放入冰箱即可。以果实能轻松平铺为宜，防止果实相互揉捏形成损害而不利于保存。如家中无冰箱，可将无花果平摊在洁净的桌子或木板上，开窗通风保存。还可制成果干、果脯、果酱保存。