预见2025：《2025年中国冻干饮食业全景图谱》（附市场现状、竞争格局和发展的新趋势等）

　　采用真空冷冻干燥技术加工而成的食品即为冻干食品，真空冷冻干燥技术(FD，Freeze Dried)是将湿物料在低温下冻结成固态，然后在真空条件下，通过热媒辐射加热使其中的水分不经液态直接升华成气态，最终使物料脱水，这一干燥技术简称冻干技术。市场上已有的冻干产品有蔬菜类、水果类、肉禽类、水产品类、方便食品类、饮料类、调味料类、保健食品类、食品制造业原料类及其他制品。

　　我国的冻干饮食业整体隶属于农产品和农副产品加工行业，行业上游主要是原材料和冻干设备，中游是食品冻干加工，行业下游则是批发商、商超、便利店和食品企业等渠道。

　　我国冻干饮食业发展历史总共可分为三个发展阶段：引进阶段(1940-1990)，该阶段的冻干食品设备以仿制国外为主;自主研发阶段(1990-2010)，通过市场化运作的手段，以引进国外技术为突破口，辅以高校和科研院所的研究成果，完成自主设备的生产和制造;快速地发展阶段(2010至今)，食品冻干技术取得了长足进展。

　　冻干食品以农产品为主要的组成原材料，近年来，政府及相关主管部门出台了多项产业政策，旨在引导餐饮行业向健康、有序、可持续发展。中国冻干饮食业所涉及的主要政策/规划如下：

　　水果是人类饮食中必不可少的重要组成部分，不但富有丰富的营养，且能帮助消化。随着时下人们生活水平的提高和改善性需求的增长，我国的水果行业已成为万亿级的产业，在农业经济占据着重要的地位，多个方面数据显示，我国水果产业自从1978年以来种植培养面积飞速增长，2023年中国水果种植培养面积达1273.81万公顷，初步估计2024年我国果园面积达1292万公顷。随着我们国家牲畜饲养头数连续上涨，肉类产品产量也保持增长趋势。2019-2023年中国肉类产量整体呈上涨的趋势，2023年达到9748.23万吨，初步估计2024年中国肉类产量或达到10321万吨。

　　在食品加工中采用真空冷冻干燥技术，主要经过四个流程，分别是前期处理、速冻、升华温度和包装。

　　近几年，花了钱的人零食的选择日益多元化，继薯片、辣条、螺蛳粉之后，以“高营养、高复水性、高保鲜”等特点著称的冻干食品迅速在速食饮食业大军中占据一席之地，潜移默化地影响着消费者的购买方向。

　　中国食品报多个方面数据显示，2019年中国冻干食品市场规模约为18亿元，2020年我国冻干食品市场规模超21亿元，行业呈现出强劲的发展形态趋势。近年来食品巨头在冻干食品业的布局，如好想你已投资4.4亿元建设年产1万吨电商代工红枣及其休闲食品项目，到2023年我国冻干食品市场规模增长至33亿元，初步统计2024年市场规模将达到38亿元。

　　我国的冻干食品分为水果类、蔬菜类、方便食品类以及肉类水产及其他类，其中以果蔬类为主。慢慢的变多的食品企业加入了冻干食品研发与投入的行列，生产符合国内市场需求、适合国人口味和消费习惯的冻干食品。休闲食品、汤料饮品，甚至是宠物食品，极大丰富和扩大了我国冻干食品的市场。从冻干食品需求种类来看，结合中国食品报公布数据，水果类冻干食品是我国冻干食品整体需求最大的品类，经初步统计，2024年市场占比达到39%;其次是方便食品类，需求占比22%。

　　我国冻干饮食业的主要企业有好想你、来伊份、良品铺子等，大部分企业主要布局冻干水果和冻干蔬菜产品，少部分企业如新三和、星彩科技等布局冻干粥/面/米饭等冻干方便食品。

　　从冻干食品产业链企业区域分布来看，相关企业集中在山东、江苏等地，安徽、河南、福建等地也分布着少数的冻干食品企业。

　　我国是农产品生产大国，有着丰富的冻干食品资源。冻干食品企业应根据国内、国际两个市场的具体状况，不断汲取行业先进的技术和经验，参与国际竞争，并发力国内市场，塑造国产冻干食品的品牌和形象。在现有产品的基础上，研发推广适合市场和满足那群消费的人要求的产品，引领消费需求，必将实现产品和效益的双丰收，打造饮食业发展的蓝海。前瞻估计未来五年我国冻干食品市场将保持15%的平均复合增速发展，到2030年市场规模约88亿元。

　　更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《全球及中国冻干饮食业发展前途与投资战略规划分析报告》

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