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枇杷的营养与食用方法

时间: 2024-07-26 13:32:09 |   作者: OEM/ODM产品

产品介绍

  枇杷属蔷薇科苹果亚科,枇杷属,属多年生常绿乔木。我国是枇杷的原产地,主要分布在长江以南六大产区。枇杷果实肉质柔软多汁,味道鲜美,富含人体所需的多种营养成分,优良品种的枇杷果实含有多种糖类、果胶、有机酸、维生素、胡萝卜素、蛋白质和多种矿物质。枇杷性凉,味甘酸,有清热止渴、润肺下气、止咳化痰和疏肝理气的功效,据《滇南本草》记载,“枇杷治肺痿痨伤吐血、咳嗽吐痰、哮吼,又治小儿惊风发热”,是防治肺热咳嗽的最佳保健果品。

  据中国医学科学院营养系分析,枇杷果实可食用部分每100g含蛋白质0.4g、脂肪0.1g、碳水化合物7g、粗纤维0.8g、灰分0.5g、钙22mg、磷32mg、铁0.3mg、丙种维生素3mg、类胡萝卜素1.33mg,其中,钙、磷等含量在常见水果中相对较高,并含有人体所必需的8种氨基酸,富含多种糖类物质、扁桃苷和苦杏仁苷等。

  做法:首先将枇杷洗净,泡淡盐水5~10min,去核,留新鲜皮肉;再将枇杷入锅,撒上白糖,并翻动均匀;糖融化果肉出水后开大火煮沸,中小火熬制,颜色慢慢变深,接近琥珀色,开始顺时针搅拌;汁液变得有点黏稠,颜色变成透亮的琥珀色就可以关火了,晾到三四十摄氏度,再倒入蜂蜜搅拌均匀;降温后装瓶即可。

  做法:将枇杷果洗净,去核切成小块,枇杷叶洗净,切成碎片;先将枇杷叶放入锅中,加适量清水,煮沸15min后,捞去叶渣,加入薏米煮粥,待薏米烂熟时,加入枇杷果块,拌匀煮熟成粥即可。

  原料:百合(鲜者良)30g,枇杷(去核)30g,鲜藕30g洗净切片,淀粉适量,白糖少许。

  做法:将百合、枇杷果肉和藕同煮,即将煮熟时,放入适量淀粉调匀成羹,食用时加白糖少许,亦可放入少许桂花。

  一般人群均可食用枇杷,但也有食用禁忌,鲜枇杷性寒,脾胃虚寒、经常腹泻的人不宜过多食用;鲜枇杷含糖量较丰富,痰湿咳嗽患者、糖尿病患者不可食用过量,会增加痰量也不利于血糖控制;枇杷果核含有氰甙类物质,有一定毒性,因此吃枇杷不能吃果核,以免食物中毒。(傅建炜 颜孙安 刘文静 林香信 韦航)

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